เทคโนโลยีกระบวนการ
ทุกขั้นตอนที่สายการแปรรูปอาหารสามารถผ่านได้ — การล้าง การปรุงสุก การทอด การแช่แข็ง การอบแห้ง การพาสเจอร์ไรซ์ การฆ่าเชื้อด้วยหม้อนึ่งความดัน และการบรรจุภัณฑ์ จุดที่ทึบหมายถึงเรามีหลักฐานอุปกรณ์จริงในวันนี้ จุดที่ว่างหมายถึงหมวดหมู่นั้นยังไม่ได้รับการบันทึกในเอกสารภายในของเรา เราไม่เติมเต็มช่องว่างด้วยความรู้ทั่วไปของอุตสาหกรรม
บันทึกเครื่องล้างแบบฟองอากาศ เครื่องล้างตะกร้าพลิกกลับ และสายการแปรรูปผักใบ/ผักหัวไว้แล้ว; ยังไม่มีเครื่องตัด/ปอกเปลือกแยกเฉพาะ
บันทึกไว้บางส่วน
สายการลวก/นึ่งได้รับการยืนยันในระดับแคตตาล็อก
พันธมิตรผู้ผลิตยืนยันแล้ว เครื่องจักรยังไม่ได้รับการบันทึก
บันทึกสายการทอดสุญญากาศจริงสำหรับขนมชิ้นผลไม้/ผักและเฟรนช์ฟรายส์ไว้แล้ว; ยังไม่มีการทอดแบบต่อเนื่อง (ไม่ใช้สุญญากาศ)
บันทึกไว้บางส่วน
ยังไม่มีการบันทึกเครื่องแช่แข็งเร็วแบบอุโมงค์ IQF — แตกต่างจากการทำความเย็นล่วงหน้าของสัตว์ปีก
ยังไม่ได้รับการบันทึกในระดับท้องถิ่น
ยังไม่มีการบันทึกเครื่องอบแห้งด้วยลมร้อน/ถาด — แยกออกจากการทำแห้งแบบเยือกแข็งและการพองตัว VPT
ยังไม่ได้รับการบันทึกในระดับท้องถิ่น
ยังไม่มีการบันทึกเครื่องพาสเจอร์ไรซ์แบบเดี่ยว — ไม่เหมือนกับการฆ่าเชื้อด้วยหม้อนึ่งความดัน
ยังไม่ได้รับการบันทึกในระดับท้องถิ่น
หมวดหมู่ที่มีหลักฐานแข็งแกร่งที่สุดของเรา — ระบบหม้อนึ่งความดันแบบพ่น แช่ ไอน้ำ และหมุน
บันทึกด้วยอุปกรณ์จริงแล้ว
บันทึกไว้สิบขนาดเฟรม ตั้งแต่ FD-2.5 ถึง FD-240
บันทึกด้วยอุปกรณ์จริงแล้ว
ยืนยันกระบวนการและโครงสร้างแล้ว ตารางกำลังการผลิตยังไม่มีในเอกสาร
บันทึกไว้บางส่วน
บันทึกเครื่องบรรจุภัณฑ์จริงห้าเครื่อง — บรรจุสุญญากาศแบบฟิล์มยืด อเนกประสงค์ แบบม้วน แบบดูดนอก และ MAP
บันทึกด้วยอุปกรณ์จริงแล้ว
พันธมิตรผู้ผลิตได้รับการยืนยันแล้ว; เครื่องจักรแต่ละเครื่องยังไม่ได้รับการบันทึก
พันธมิตรผู้ผลิตยืนยันแล้ว เครื่องจักรยังไม่ได้รับการบันทึก
บันทึกอุปกรณ์ล้างด้วยลูกกลิ้งและนึ่งข้าวโพดจริงไว้แล้ว; ยังไม่ได้ตรวจสอบข้อมูลจำเพาะของสายการผลิตทั้งหมดอย่างเป็นอิสระ
บันทึกไว้บางส่วน
บันทึกตั้งแต่การรับวัตถุดิบจนถึงการทำความเย็นไว้แล้ว; ยังไม่ครอบคลุมการตัด การคัดเกรด และการแปรรูปตีน/ไขมัน
บันทึกไว้บางส่วน
บันทึกสายพานลำเลียงสัตว์ปีกไว้แล้ว; การจัดการวัตถุดิบทั่วไปยังไม่ได้รับการบันทึก
บันทึกไว้บางส่วน
การทำแห้งแบบเยือกแข็งและการพองตัว VPT
เทคโนโลยีการขจัดความชื้นสองแบบที่แตกต่างกัน แยกออกจากกันอย่างเคร่งครัด — แต่ละแบบให้เนื้อสัมผัสต่างกันและต้องใช้กระบวนการต่างกัน
การทำแห้งแบบเยือกแข็งในสุญญากาศ
รักษาสี กลิ่นหอม และคุณค่าทางโภชนาการไว้ด้วยการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ก่อน จากนั้นกำจัดความชื้นด้วยการระเหิดภายใต้สุญญากาศ — เป็นกระบวนการที่ช้ากว่าและอ่อนโยนกว่าการอบแห้งด้วยลมร้อนหรือการพองตัว VPT
การพองตัว VPT
การพองตัวด้วยการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ/ความดันแบบผันแปร — กระบวนการเปลี่ยนแปลงความดันอย่างรวดเร็วที่ให้เนื้อสัมผัสเบาและกรอบ แตกต่างจากการทอดสุญญากาศ การทำแห้งแบบเยือกแข็ง และการอบแห้งด้วยลมร้อน ไม่ควรสับสนกับกระบวนการใด ๆ เหล่านี้
ไม่ใช่เครื่องจักรเดียวกัน
ข้อมูลอ้างอิงด่วนเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนด้านการตั้งชื่อที่พบบ่อยในหมวดหมู่นี้