การทำแห้งแบบเยือกแข็ง

การทำงาน

แช่แข็งผลิตภัณฑ์ก่อน จากนั้นกำจัดความชื้นด้วยการระเหิดภายใต้สุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ — กระบวนการที่ช้ากว่าและอ่อนโยนกว่าการอบแห้งด้วยลมร้อน ซึ่งรักษาสี กลิ่นหอม และคุณค่าทางโภชนาการไว้

การประยุกต์ใช้ที่เหมาะสม

• — ผลไม้แผ่นและชิ้น
• — ชิ้นผัก
• — ผลิตภัณฑ์ทำแห้งแบบเยือกแข็งรูปแบบขนมขบเคี้ยว