应用场景
- — 香肠及肉馅制备
- — 肉类、脂肪及混合原料的精细斩拌/绞碎
工作原理
高速旋转斩拌刀片相对旋转的斩拌锅运动，将肉、绞肉和脂肪与其他原料（水、冰片、调味料）精细均匀地斩碎，提升乳化度和细腻度。
工艺位置
肉类预处理工序，位于加工肉制品或香肠生产线中灌装、成型或烹饪设备的上游。
主要特点
- — 型号系列中提供3-6种刀片配置
- — 锅速7-16rpm，刀速1000-4000rpm
- — SUS304食品级结构
技术规格
证据等级：technical_spec。没有确认来源数据的字段将显示“可根据要求配置”，而非编造数字。
型号ZB-20 / ZB-40 / ZB-80 / ZB-125
产能15-120 kg/锅
功率3-22.5 kW
刀片数量3-6
主机尺寸850x650x850至2090x1500x1550 mm
可选型号
4种型号（ZB-20/40/80/125），提供完整规格表——根据批量产能选择。
适用食品
肉制品
上游设备
下游设备
相关设备
GR系列真空滚揉机（肉类按摩机）
Juxin包装产品目录第19-20页，完整规格表，6个型号（GR-100至GR-1200）：产量40-500kg/批，功率1.85-6.6kW，重量210-800kg，主机尺寸500x900x800至1870x1280x1900mm。用于腌制肉类（禽肉、猪肉、牛肉）的真空滚揉/按摩机——在进一步加工前提升卤水/腌料吸收与粘结效果。
肉类解冻生产线
Maikang产品目录第7页，有实拍照片，仅有功能说明（目录级）。水浴解冻：将冷冻物料放入解冻槽；循环水泵保持水温均匀，配合蒸汽注入或电加热维持槽内恒温以加快解冻。目录标明适用于鸡爪、鸡肝、鸡脖、鸡翅、鱼类及虾类——与网站禽类及水产生产线直接相关的预处理工序。
相关解决方案
常见问题
这与肉类绞碎机相同吗？
该设备执行类似的斩切功能，但通过旋转锅+多刀片运动实现更精细、更均匀的乳化，常用于香肠灌装前，而不仅是简单的单次绞碎。