技术
冷冻干燥
工作原理
先将产品冷冻，然后在低温真空下通过升华去除水分——相比热风干燥，这是一个更缓慢、更温和的过程，能保留色泽、香气和营养成分。
适用场景
- — 水果切片及块状
- — 蔬菜块状
- — 零食型冷冻干燥产品
并非同一类： 冷冻干燥与VPT膨化不同。冷冻干燥是在冷冻状态下通过升华去除水分；VPT膨化则是对预处理产品施加快速压差。设备不同，质地也不同。
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