Teknologi
Freeze Drying
Fungsinya
Membekukan produk, kemudian menghilangkan kadar air melalui sublimasi dalam kondisi vakum pada suhu rendah — proses yang lebih lambat dan lebih lembut dibandingkan pengeringan udara panas, yang mempertahankan warna, aroma, dan kandungan gizi.
Aplikasi yang Sesuai
- — Irisan dan potongan buah
- — Potongan sayur
- — Produk freeze-dried format camilan
Bukan sama dengan: Freeze drying tidak sama dengan VPT puffing. Freeze drying menghilangkan air melalui sublimasi dari kondisi beku; VPT puffing menggunakan perbedaan tekanan cepat pada produk yang telah diberi perlakuan awal. Peralatan berbeda, tekstur berbeda.
Lihat Saat Beroperasi
Peralatan Terkait
Peralatan untuk proses ini
Solusi terkait